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Amuse Bouche

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Terrine de Foie Gras & Truffe, Toast Brioche Garnie

Duck Liver & Truffle with Garnish Brioche Toast

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Queue de Homard, Espuma, de Pomme de Terre et Mousse de Saint Jacques Sauce Corail

Main Lobster Tail with Potatoes Espuma, Scallop Mousse Coral Sauce

 

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Portobello Gratiné de Champignons des Bois et Saucisse de  Morteaux Sauce aux Cèpes

Portobello Mixed  Mushroom Gratin with Morteau Sausage and Cep Sauce

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Sorbet

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 Filet de Bœuf en Croute, Champignons Sauvages, Moelle de Bœuf, Sauce aux  Morilles

Tenderloin Pastry Crust, Wild Mushroom and Bone Marrow & Morel Cream Sauce

 

Or

Noisette d'Agneau Roti, Jus de Viande Mentholée Sur Tian

Lamb Loin Olive with Mint Juice Reduction, Vegetable Tian

 

Or

Cabillaud Black  Roti Beurre au  Pesto de Laitue de Mer

Black Cod Fish Fillet, Sea Lettuce Seaweed  Pesto Sauce

 

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Dessert

 

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Café -The / Mignardises

 Coffee –Tea / Cookies