Special
Huitre Gillardeau No 3 ( Marennes Oléron, France)
Gillardeau Oyster No 3 (Marennes Oléron,, France)
240/ Pc
Huitre Gillardeau No 2 ( Marennes Oléron, France)
Gillardeau Oyster No 2 (Marennes Oléron,, France)
350/ Pc
Asperge Blanche de France Sauce Mousseline Fruits de la Passion et Neige de Parmesan
White French Asparagus with Hollandaise Passion Sauce and Parmesan Snow
900
Poêlée de Crevettes Grises Persillade
Pan Fried Grey Shrimps with Garlic Rosemary and Parsley
380
Poulpe Grillé et Caramélisé Sur Polenta Chutney de Tomate
Grilled and Caramelised Octopuss with Creamy Polenta and Tomato Chutney
650
Os à Moëlle aux Echalottes et Piment d'Espelette
Bone Marrow wirh Fried Shallot Espelette Chili and Salad
650
Croustillant de Saumon Fumé Petrossian et Caviar sur Salade
Petrossian Smoked Salmon with Caviar On Crust with Salad
750
Moules à La Crème
Mussel with Cream and White Wine Sauce
650
Main Course
Choucroute Garnie Alsacienne
Alsatian Braised Sauerkraut With Mixed Meats and Sausages
1400
Tête de veau Sauce Gribiche
Veal Head, Tongue and Brain with Gribiche Sauce
980
Côtes de veau de Bretagne Moutarde de Dijon et Champignons Forestiers
Veal Chop Fom French Brittany, Dijon Mustard and Mixed Mushroom Cream Sauce
1900
Rumsteak de Boeuf Rossini et Croustilles de Pomme de Terre
Beef Wagyu Rumpsteak Rossini and Chips Potatoes
1800
Noisette de Chevreuil Grand Veneur Puree de Panais, Choux Bruxelle, et Echalotte au Vin Rouge
Roasted Deer Loin Grand Veneur, Parsnip Mashed, Bruxelle Sprout Red Wine Shallot
1500
Pavé de Maigre Sauce Bouillabaisse et Aioli
Meagre Filet with Bouillabaisse Saffron Garlic Cream Sauce
1100